Eggwatchers.com is een hele nuttige website om in 3 stappen te berekenen hoeveel tijd je eitje nodig heeft om te koken en voor het bijhouden van de kooktijd:

De lekkerste Japanse gerechten zijn best makkelijk te maken. Onderstaande roomijs van groene thee bevat maar weinig ingredienten. De smaak van matcha (groene thee poeder, bij voorkeur ongezoet) is even wennen, maar als je dat stadium voorbij bent ,is het echt heerlijk! En dan die groene kleur… Matcha is te krijgen bij de toko of een Aziatische supermarkt zoals Amazing Oriental in Groningen (Korreweg), Utrecht, Rotterdam, Arnhem, Den Haag, Beverwijk, Eindhoven, Maastricht of Delft. Hieronder het recept, genoeg voor 2 kleine hoeveelheden (of gewoon lekker 1 grote portie).

Ingredienten

1.5 eetlepel matcha

1 eetlepel suiker (tenzij de match al gezoet is)

75 ml melk (of sojamelk)

125 ml room (ongeklopte slagroom is het lekkerste en zoetste, kookroom het slankst)

1 eidooier

Bereidingswijze

Verwarm de melk tegen de kook aan. Meng de matcha door de melk. Klop in een vuurvaste kom een eidooier los met de slagroom en suiker. Voeg een beetje van de matcha-melk toe, goed roeren, en voeg dan de rest van de matcha-melk rustig toe. Plaats de kom in een pan met zachtjes kokend water. Tip: water in de pan moet net zo hoog staan als het roommengsel in de kom. Volgens het oorspronkelijke recept moet je dit 20 min. laten staan om het enigszins in te koken, maar mijn ervaring is dat het inkoken bijna een uur duurt. Het moet zo ver inkoken dat de room aan de achterkant van een houten pollepel blijft zitten. Giet het mengsel in een metalen kom, laat afkoelen en plaats in de diepvries. Voor de komende zes uren iedere 2 uur goed “doorkneden” met een mixer / vork, 3 keer dus. Daarna een nacht in de vriezer laten. Voor het opdienen even ontdooien in de koelkast (15 min.).

Een alternatieve bereidingswijze vind je op Japanese Food (duidelijke tutorial met foto’s). Geen behoefte aan room, of geen tijd voor gedoe, kies dan voor een Matcha Sorbet. Nog steeds te veel werk? Dan kun je ook gewoon matcha ijs van Haagen Dazs kopen natuurlijk…

(kleine afbeelding via On Food and Wine)

Al jaren loop ik dagelijks langs een winkeltje in de Kromme Elleboog van Groningen waar ik nog nooit in geweest ben, tot afgelopen zaterdag: Culishop! HEBBERIG werd ik er van!

De producten die ze verkopen zijn van het merk Stonewall Kitchen afkomstig uit Maine, New England, Amerika.  Het grootste deel van de winkel beslaan de confituren & sauzen, zoals honing, marmelade, jelly en jam, met heerlijke smaken als “Bellini Brunch”, “Boysenberry”, “Peach Amaretto”, “Rasberry Peach Champagne”, “Strawberry Balsamic”, Chunky Peanut Butter, dressing, olie, vinaigrette, azijn, chocoladesaus, chutney, ketchup, mosterd, pesto, pastasaus, relish, dips, spreads, sushi saus. Maar ook kruiden, pasta’s, risotto, deegwaren en bakmixen (zoals “Blondie Mix”, “Chocolate Molton Lava Cake Mix”), warme chocolademelk met marshmellows, crackers en pannenkoekenmix.

Daarnaast vindt je er ook allerlei handige dingen voor in de keuken zoals bakvormen, keukenmachines, kookboeken, mengkommen, pannen, accessoires en meubilair van Skagerak. Een genot voor je neus: Stonewall Kitchen Fine Home Keeping producten voor jezelf en je huis. Denk aan afwasmiddel, handzeep, handlotion en geurkaarsen, in de geuren “Grapefruit Thyme”, “Lavender Mint”, “Lemon Parsley”, “Sugar Plum”, “White Lilac” en “Rosemary Lime”.

Mijn aanwinsten: Chunky Peanut Butter, Rosemary Lime geurkaars en een mini Maple Syrup. De producten van Culishop zijn niet goedkoop, maar het ziet er prachtig uit, en het smaakt/ruikt echt allemaal heerlijk, wat een verwennerij! Ik heb me nog weten in te houden, maar aangezien de maple syrup al bijna op is (oh oh), weet ik zeker dat ik er heel binnenkort weer “even” binnenloop!

Ze hebben ook lekkere receptenkaartjes liggen die je zo mee mag nemen! En tip voor degenen die niet in de buurt van Groningen wonen: ze hebben ook een winkel in Akkrum en de online shop vind je zo waar nog meer producten dan in de winkels!!

Enige tijd geleden voegde ik aan mijn verlanglijstje een theepot van het Finse designmerk Eva Solo toe. Een bezoekje aan haar website voegde nog heel wat items aan dat lijstje toe, zoals…

… een houder voor vaatdoekje en afwasborstel, citruspers, vaatdoekje dat rechtop kan blijven staan + houder, magnetische timer, thermosfles, make-up doos met spiegel, appelboor, snijplankjes-set, knoflookpers met opbergruimte voor knoflooktenen, bewaarpotten, bakjes met hengeltjes, dienblad, braadslede, koperen pannen en een messenhouder.

In Nederland zijn de producten online goed verkrijgbaar via Eva Solo 5cc, By Fonq, Apart Design, Non Plus Ultra. In Groningen weet ik het te vinden bij Kaldi (alleen de theepot) en Stadse Fratsen.

Ik lees de Flair eigenlijk nooit, maar toevallig kwam ik in een december editie een leuke tip tegen: de webwinkel van Madame Charlotte. Mme Charlotte (onder meer culinair redacteur van de Allerhande) verkoopt echt de leukste dingen. Dit kreeg ik een paar dagen geleden thuisgestuurd:

• Chinese kartonnen take-away bakjes met hengsel
• witte papieren frietzakjes
• nigiri sushi vorm
• wasabi poeder (om zelf wasabipasta mee te maken)
• uitsteekvorm: lepel

Met alle lekkere kerstrecepten die ik nu op internet of in de supermarkt (Allerhande kerst editie!) tegenkom en die ik wil bewaren, is het tijd van het losbladige een doorzoekbaar systeem te maken. Voor de Mac bestaat er een leuk programma – Mac Gourmet Deluxe – waarin je recepten kunt verzamelen. Voordeel van dit programma is dat het volledig doorzoekbaar is en je eenvoudig foto’s toe kunt voegen. Maar tijdens het koken vind ik een computer op het aanrecht niet zo praktisch. Vandaar de recepten kaartjes…

Ik heb een strakke keuken, maar het huis komt zo uit 1900, en daarom vond ik wel leuk om mijn moderne keuken wat meer sfeer te geven door vintage recepten kaarten. Bovendien zijn die leuker om te maken dan alleen intypen, printen en in een doosje doen… Op de website van Justin & Mary vond ik de perfecte tutorial.

Benodigdheden:

• dik papier, bijv. 120 grams
• computer (met tekstverwerker) en printer
• lettertype Windsong (gratis via DaFont)
• platte schaal (ovenschaal bijv.)
• water
• thee zakjes (zwarte thee)
• schaar / papiersnijder (en wil je afgeronde hoekjes, dan kun je dat het beste met een pons doen)

Ik heb elke keer 2 recepten op 1 A4′tje geprint, en daarna het A4′tje door midden gesneden met de papiersnijder. Zo heb ik nu receptenkaartjes op A5 formaat. Nu alleen nog een doos of map om ze in te bewaren…

Veel meer gratis templates zijn te vinden via Tipnut, Free Printables Online, Free Printable Recipe Cards, Microsoft Office.

Ik vind het gingerbreadmannetje een van de allerliefste figuurtjes allertijde, vooral sinds Gingy in de films van Shrek zo’n leuke rol toebedeeld heeft gekregen:

Op de officiele Shrek website kun je allerlei leuke feiten over Gingy lezen en wallpapers downloaden. Op YouTube is een filmpje te vinden met de leukste Gingy fragmenten verzameld. Niet het mooiste filmpje, wel leuke fragmenten:

Zo rond de feestdagen lijkt het me altijd leuk iets met gingerbreadmannetjes doen, dit naar het Amerikaanse idee om je boom ermee vol te hangen. Het begin is er: gisteren kocht ik bij Cook & Co een vormpje waarmee ik gingerbreadmannetje-chocolaatjes kan maken. En ik heb ook wel eens een koekvorm gezien, waarbij er al een hapje uit het gingerbreadmannetje-koekje genomen lijkt te zijn: ABC (Already Been Chewed) cookies van Fred. Bij Nul50 of Ascoli misschien?!

Gingerbread man zou in het Nederlands peperkoekmannetje heten, want daar is ie van gemaakt: speculaas / peperkoek. De eerste gingerbreadmannetjes werden al in de 16e eeuw in opdracht van de Britse koningin Elizabeth I gemaakt, als verrassing voor prominente gasten. In 2009 is de grootste gingerbreadman ooit gemaakt: bijna 600 kilo in gewicht en ruim 6 meter groot! Mjammie!